Dampfnudeln mit Weinsosse

Kategorien: Dessert, Teigwaren, Sauce, Franken

Menge: 4 Portionen

DAMPFNUDELN

600     Gramm  Mehl (flour)

80     Gramm  Zucker (sugar)

300        ml  Milch (milk)

150        ml  Öl (vegetable oil)

2      Pack. Trockenhefe (1 pack dry yeast)

2      Pack. Vanillezucker (1 tsp vanilla extract)

1     Prise  Salz (dash salt)

ZUM ANBRATEN

30     Gramm  Butterschmalz (Butter)

20     Gramm  Öl (vegetable oil)

1     Prise  Salz (one dah salt)

WEINSOSSE (Wine sauce)

1/4       Ltr. Weißwein (white wine)

50     Gramm  Zucker (sugar)

50     Gramm  Vanille-Pudding-Pulver (Vanilla Pudding, the cooking type)

2            Eidotter (2 egg york)

1/2            Zitrone, Saft Lemon

1            Orange, Saft (juice of one orange)

Dampfnudeln: 350 g Mehl, den Zucker, die Hefe, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und trocken mischen. Dann die Milch und das Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft. Restliches Mehl unterheben, der Teig darf nicht mehr kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt

1. 50 Minuten ruhen lassen. Das Teigvolumen muss sich verdoppeln.

Mit bemehlten Händen aus dem Teig 10 Dampfnudeln formen, auf eine bemehlte Unterlage setzen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Etwa 30 g Butterschmalz, 20 g Öl und etwas Salz in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Dampfnudeln in die Pfanne setzen, dann ca. 1/4 l Wasser zugießen.

Backzeit: ca. 15-20 Minuten. Während der Backzeit den Deckel nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen.

Weinsosse: Alles in einen Topf geben, schaumig rühren und bis zum Aufkochen schlagen.